鸡和什么炖好吃？
鸡汤和一些蔬菜放在一起炖煮会让味道更好吃，还可以在里面加入更多的原料，比如说料酒，胡椒面和枸杞子，这些原材料都是为了让鸡汤的味道变得更为丰富，还应该要选择食材新鲜一些的母鸡，这是为了让自己炖出来的母鸡肉质上面更加鲜嫩，咀嚼起来不会感觉到那么的柴，难以消化。
【原料】
净肉鸡1只。精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、枸杞子。
【制作过程】
(1)将鸡放入开水锅内烫一下，捞出，洗净。葱切成段，姜柏松。 (2)枸杞子洗净。 (3)锅内放水，烧至约60度时下入鸡、葱、姜、枸杞子、料酒、少许胡椒粉，煮至鸡熟时再放入精盐，加盖煮烂，放味精出锅，即可上席。
【原料】
肥嫩母鸡1只…1000克，精盐…6克，味精…3克，水发香菇…15克，姜片…2克，绍酒…20克
【制作过程】
鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。
注意：1．中火久蒸，使鸡入味。 2．炖盅封严，保持原汁原味
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鸡肉营养丰富，制作方法也是多种多样，要说鸡肉和什么炖好吃？我觉得还是要搭配有“菇中皇后”之称的干香菇才好吃。香菇再加上鸡肉的营养补养身体的效果更是双管齐下了。而且相信红烧的味道应该是很多人都不会拒绝的，必竟它独特的味道实在是太让人着迷。
泡干香菇的水一定不要浪费，用它代替部分的开水来烧鸡块，香味更是提升了好多。但是记得要在泡制前先用清水将干香菇多冲洗几遍，将杂质洗净后再用热水加少许白糖浸泡半小时以上。但是有一点需要注意的是，干香菇中含有较多的嘌呤，如果有尿酸偏高的家人，泡香菇的水一定要弃之不用了，必竟健康是第一位的。
一直觉得如果吃鸡肉还是要尽量买柴鸡、土鸡或生长时间长些的老母鸡，虽然制作的时间会长些，但是味道是真香，口感也更紧实有嚼劲。有一点需要注意它的骨头特别的坚硬，吃得时候要小心些才好。
1、 将老母鸡解冻后洗净切成合适的块状，在清水中浸泡半小时去除血水，中途换几次水。
2、 干香菇在泡制前先用清水多冲洗几遍，将杂质洗净后再用热水加少许白糖浸泡半小时以上。
3、 将洗好的鸡块放入凉水锅中点火加热开始焯制，记得在水中倒些黄酒或料酒去腥。
我说个不一样的吧，柴鸡炖肥肠（火锅鸡），特别适合冬天吃哦。
主材：走地鸡一只，肥肠，香菇，后面可以看自己口味涮豆腐、粉条、青菜等
配料：葱姜蒜，花椒大料干辣椒，辣酱（或豆瓣酱），料酒
1、油热下葱姜蒜花椒大料干辣椒煸炒出香味；
2、鸡块下锅炒干水分后加辣酱翻炒，炒香后加料酒；
3、加清水开始炖，中途把香菇加进去一起煮；
4、大概20分钟后加肥肠进去（此时放入生抽老抽食盐白糖胡椒粉调味）；
5、半个小时后出锅，放上香菜挪到电磁炉上加热开吃！
柴鸡炖粉条也不错。反正是走地鸡炖出来就是好吃。
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